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    杨家如今今非昔比，可是还是以肉食为主，这段时间因为工地在忙活所以在家里都准备这不少的肉食，岁已入秋，肉食并不如夏季那边放上一日就坏，用铁盆子镇在井水表面至少可以保持三日不坏。

    杨铭手里的肉是一块五花肉，一指厚的肥膘上面是肥肉均匀的肉层，这是杨铭最喜爱的食材。

    五花肉位于猪的腹部，因为肉质细嫩并且肥瘦均匀不腻人，不干燥吃起来爽口回甜可以做出好几道非常著名的菜。

    比如扣肉、烧白、回锅肉......就是以五花肉为主料的名菜。

    杨铭如今要做的便是烧白，它是将五花肉切成薄片，约两至三寸长短，均匀分忧层次的放在碗底，然后再在上面添加一些素材蒸煮而成。

    说道烧白就不得不说到酱油，因为酱油是烧白必要的佐料之一。

    “张嫂，你现在把火烧的小一些，有点儿火星沫儿就行，现在我要烙肉皮，火大了容易焦糊！”杨铭吧五花肉分割成两块长条形的大肉块，他必须要将肉皮贴在锅底过一下火，然后配以酱油着色，这样的话在烧白的的表面就会陈现出乌黑的颜色，和肉身的红白色形成一种非常直观的感觉。

    张嫂一边调整者火力，也争着眼睛看着杨铭的动作，她觉得自己似乎应该好好学习一下这下厨的手艺，自己才是厨娘怎么能捞让着小老爷这样金贵的人物干这事？在好多人家里，哪怕是一般的男丁可都不屑进厨房的。

    “娘亲！瞧，小老爷吧肉都弄糊了！”杨狗剩因为没有事情做站在一旁看得真切，看见铁锅上面紧紧贴着的肉皮不住的冒着青烟，还不住的滋滋作响以为肉被炕糊了正焦急的朝张氏说话，他可不想这么两大块上好的肉猪被弄坏了，这可是自己以前好久都吃不到的美味呢！

    杨铭一边用锅铲轻轻的按住五花肉，让肉皮和铁锅的接触更加的紧密，只有这样肉皮才能烫出金黄色，在倒入酱油着色的时候才不至于不进色。

    “狗剩！你瞧好了，这肉哪里糊了？”杨铭发觉他非常喜欢喊着小家伙的小名，自己以前叫狗蛋，这小家伙叫狗剩.....每当心情不好的时候喊着丫的两声心情也舒畅许多。

    小家伙睁着两只小眼睛目不转睛的盯着铁锅。
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